سیر شدہ مونو کاربوکسیلک ایسڈز میں سے، فارمک ایسڈ، ایسٹک ایسڈ، اور پروپیونک ایسڈ کا ذائقہ مضبوط اور جلن ہوتا ہے۔ اس میں 4 ~ 9 C ایٹم ہوتے ہیں اور اس کی بدبو آتی ہے اور یہ ایک تیل والا مائع ہے۔ اس میں پیرافین کی طرح ٹھوس کے طور پر 10 C سے زیادہ ہے، جس میں بہت کم اتار چڑھاؤ اور کوئی بدبو نہیں ہے۔
یہ فارمک ایسڈ کے مالیکیولز کے درمیان ہائیڈروجن بانڈز کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ الیکٹران کے پھیلاؤ جیسے طریقوں کے مطابق، ہائیڈروجن بانڈز کی موجودگی کی وجہ سے بخارات میں بھی کم تیزاب ڈائمرز کی شکل میں موجود ہوتے ہیں۔ فارمک ایسڈ کا انٹرمولیکولر ہائیڈروجن بانڈ 30KJ/mol ہے، جبکہ ایتھنول کا انٹرمولیکولر ہائیڈروجن بانڈ 25KJ/mol ہے۔
لکیری سیچوریٹڈ مونو کاربوکسیلک ایسڈ کا پگھلنے کا نقطہ انو میں C ایٹموں کی تعداد میں اضافے کے ساتھ زگ زیگ کو تبدیل کرتا ہے، اور ایون سی ایٹمک ایسڈ کا پگھلنے کا نقطہ دو ملحقہ طاق سی جوہری تیزابوں سے زیادہ ہے، جس کی وجہ یہ ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہاں تک کہ C ایٹموں پر مشتمل زنجیر میں، چین اینڈ میتھائل گروپ اور کاربوکسائل گروپ دونوں اطراف میں تقسیم ہوتے ہیں۔ زنجیر کا، جب کہ طاق C جوہری زنجیر میں، یہ C چین کے ایک ہی طرف ہے، سابق میں اعلی ہم آہنگی ہے، جو کاربو آکسیلک ایسڈ کی کرسٹل جالی کو زیادہ مضبوطی سے ترتیب دے سکتی ہے، اور ان کی کشش زیادہ ہوتی ہے اور اعلی پگھلنے کا نقطہ.
کاربوکسائل گروپ ایک ہائیڈرو فیلک گروپ ہے اور پانی کے ساتھ ہائیڈروجن بانڈ بنا سکتا ہے، اس لیے نچلے کاربو آکسیلک ایسڈز کو کسی بھی تناسب میں پانی کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ جیسا کہ رشتہ دار مالیکیولر ماس میں اضافہ ہوتا ہے، ہائیڈروفوبک گروپ (ہائیڈرو کاربن گروپ) بڑا ہوتا جاتا ہے اور پانی میں حل پذیری کم ہوتی جاتی ہے۔
لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز کے ایکس رے مطالعات نے یہ ثابت کیا ہے کہ ان مالیکیولز میں سی چینز ایک زگ زیگ شکل میں ترتیب دی گئی ہیں، اور دو بین مالیکیولر کاربوکسائل گروپس ہائیڈروجن بانڈز کے ساتھ منسلک ہیں، اور منسلک بیمولیکیولس باقاعدگی سے تہہ در تہہ ترتیب دیئے گئے ہیں، اور ہر پرت کے بیچ میں ایک کاربوکسائل گروپ ہوتا ہے جو ایک دوسرے سے جڑا ہوتا ہے، اور کشش ثقل کی کشش بہت مضبوط ہوتی ہے، اور تہیں کمزور کشش ثقل کی کیمیا کے ساتھ ایک دوسرے سے ملحق ہیں، جو ایک دوسرے کے درمیان پھسلنا آسان ہیں، یہی وجہ ہے کہ زیادہ فیٹی ایسڈز میں چکنا پن ہوتا ہے۔